美食从和面开始第1400章 鱼头泡饼

    鱼头泡饼这道菜，没吃的时候会想，但等端上来的时候，却会有一丢丢的嫌弃。

    因为这年头的菜品，基本上都讲究卖相和色泽，但是这道菜，猛一看黑乎乎的，就像多年前吃到炖菜那样，视觉上毫无惊喜和亮点可言。

    但是，盘子放上桌上之后，鱼汤里那浓郁的酱香味儿也随即飘散过来。

    这味道中，还夹杂着浓郁的鱼肉那特有的鲜美，让人不自觉就会咽一下口水，心里的那点失望，也会逐渐散去。

    等到配套的葱油饼端上来的时候，酱香味儿鱼香味儿面香味儿混合在一起，鱼头泡饼这道菜才算上齐。

    食欲也会被调动起来。

    新烙出来的葱油饼还冒着热气，跟盘子里的鱼头非常映衬。

    把饼往鱼身上一盖，三种香味儿融合在一起，使得这道菜仿佛活过来了一般，馥郁的香味儿拼命的抓挠你的味蕾，再努力减肥的人也会一秒破功，心里只剩下一个念头。

    “吃吧，明天再说减肥的事儿。”

    鱼头泡饼是一道典型的东北菜，新鲜的大鱼头用大酱炖出来，不用怎么调味，光大酱中的盐味和酱味就足够了。

    做法虽然粗犷，但却更能体现出食材的本味儿，对食材的要求其实也更高。

    鱼头配上烙饼，使得这道卖相平平无奇的菜品，顿时变得活色生香起来。

    徐拙挺喜欢吃这道菜的，相对于剁椒鱼头的香辣，鱼头泡饼更符合北方人的口味，特别是那浓稠的汤汁，夹一块烙饼放进去蘸一下，让烙饼的香酥和鱼汤的香醇配在一起，吃起来心里会有种天下大同世界圆满的感慨。

    这，就叫满足感。

    徐拙很喜欢这类菜品带来的满足感，让人不用再考虑别的事情，一心一意的大口吃就行了。

    不过今天，他吃得却有些不尽兴，因为窦艺琼几乎把盘子里所有的烙饼都夹走了，只剩下鱼头孤零零的趴在盘子里。

    “我吃面饼就行了，你俩紧着鱼吃。”

    把面饼抢走之后还说这种故作大方的话，让季明宇好一阵吐槽。

    吐槽完自己的表姐之后，季明宇又要了一份面饼。

    “徐拙哥，这道菜你会做吗？你那新店会不会上这道菜？”

    徐拙未置可否的笑了笑：“到时候再说吧，这事儿其实我做不了主，因为菜谱的制定是我爷爷他们帮忙弄的，我只负责经营。”

    他没承认自己会做，也没否认不会做。

    因为狗系统说不定下一分钟就会突然发神经让自己学会鱼头泡饼，也会让自己哪怕用潜心好学也学不到，所以只能这么模棱两可的回答。

    相对于别的菜品，鱼头泡饼算是一道饭菜合一的大菜，其实不太适合在高端酒楼上新。

    因为这道菜的分量太大，要是上新的话，那人家还点不点别的菜品？

    而且这道菜分量那么大，别的菜品的分量要是太少的话，会更加凸显出分量上的差距，顾客也会更加不满。

    但假如改成小分量的精致摆盘，又会失去这道菜的韵味。

    毕竟鱼头泡饼这道菜，吃的就是大鱼头，你改小的话，味道全变了，吃起来也没有哪种大块吃肉的感觉。

    不过不考虑经济价值以及菜品影响，单论味道的话，徐拙真挺喜欢这道菜的。

    鱼头在酱汤里炖得非常入味，同时鱼肉也非常鲜嫩，特别是鱼头下半截跟鱼肚子连着的那些鱼腩部位，更是肥嫩异常。

    得借用勺子才能夹起来，然后入口一抿，根本不用咀嚼就会化开，鱼肉的香气被酱香味儿烘托得非常浓郁，让人越吃越想吃。

    除了这个部位之外，最好吃的一块鱼肉，应该是鱼脸颊上的那块肉了。

    这块肉位于鱼鳃前面，肉质细嫩，瘦而不柴，吃起来反而很香。

    季明宇娴熟的把那块鱼肉夹起来送进嘴里，笑着说道：“每次吃猪脸肉的时候家里的大人都会嫌弃，说太肥腻，但是这块鱼脸肉大家却老抢着吃，我觉得这是对猪的歧视